ibe.tv > EL PORTA(L)VOZ


CIENCIA Y SALUD

'PhotoVoice': fotolibro sobre la alimentación de calidad

Un proyecto participativo pone en debate las posibilidades de acceder a una dieta sana en un barrio de clase obrera en Madrid

Vivian Murcia G.

@vivimur83 / @elportalvoz

Que los alimentos más sanos son los más caros es un tópico. Las verduras, las legumbres y las frutas de temporada pueden estar al alcance de los ciudadanos de clase obrera. Ahora, hay algo que sí suele pasar: las personas que carecen de tiempo, por los excesivos horarios de trabajo, por ejemplo, comen alimentos que engordan y poco nutritivos. La comida rápida, por ser procesada, suele ser una 'salvación' para aquellos que tienen horarios continuos de trabajo.

 

En España la tasa de obesidad se ha duplicado en las últimas dos décadas. Lo que desmiente que a más dinero mejor alimentados. El desarrollo económico que ha tenido España en las últimas dos décadas es espectacular, pese a la tasa de paro actual, y, sin embargo, la gente come peor. El 53% de los españoles está por encima de su peso recomendado siendo el caso de los niños el de mayor preocupación: el 12% de los menores tiene sobrepeso y el 14% son obesos, según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

 

PhotoVoice es un proyecto de ciencia ciudadana, es decir, en el que participan los ciudadanos, los investigadores y los voceros gubernamentales con el objetivo de concienciar sobre los buenos hábitos alimenticios.

 

 

El proyecto se ha llevado a cabo en Villaverde, una zona residencial de Madrid en la que viven, mayoritariamente, personas de clase obrera e inmigrantes. El proyecto busca, a través de la fotografía, que los habitantes expresen las barreras y las posibilidades que tienen en su zona para alimentarse bien.

 

Para el equipo científico de la Universidad de Alcalá es clave que «los ciudadanos le digan a los investigadores qué entienden por una dieta saludable y que expresen qué posibilidades hay en la ciudad de tener una dieta de calidad». De esta manera, el estudio se hace más fidedigno ya que son las personas quienes cuentan qué comen y qué les gustaría comer, así, el mensaje a las entidades salubres de la Comunidad de Madrid es más directo.

 

La metodología se basa en la toma de fotografías por parte de los participantes en el estudio y en los comentarios que dichos participantes arrojan sobre las mismas. Las fotografías son analizadas posteriormente en grupos de discusión. «Lo más importante de esta técnica es que convierte a los participantes en portavoces de su propia realidad, en este caso de alimentación y dieta, que es lo que a nosotros nos interesa como investigadores», asegura Paloma Conde, miembro del grupo de Investigación de Epidemiología Social y Cardiovascular de la Universidad de Alcalá.

 

Los participantes pudieron enviar sus fotografías en seis categorías:

 

 

  1. Diversidad cultural: relacionada con aquellos alimentos que han traído las comunidades inmigrantes al barrio.  
  2. Envejecimiento: se plasmaron las condiciones alimenticias del colectivo de mayores.  
  3. Pobreza y crisis económica: el encarecimiento de los alimentos y el aumento del paro es una de las problemáticas .
  4. Comercio de alimentación: Los mercados informales y no las grandes superficies son los mayores proveedores de alimentos en las zonas obreras.
  5. Relaciones sociales: comprar alimentos es, también, una manera de establecer vínculos con los pequeños productores, por ejemplo.
  6. Comer con moderación: las fotografías que tratan de alertar sobre los riesgos de excesos alimentarios.

Esas fotografías se presentan en una exposición itinerante en Villaverde y en un Fotolibro. También hicieron parte de una muestra que se llevó a cabo en CentroCentro en pleno corazón de Madrid.

 

Al final del proyecto se dieron once recomendaciones para los políticos y entidades públicas de salud para buscar un mayor apoyo a la población obrera en la mejora de su dieta y sus posibilidades de acceso a alimentos de calidad.

 

Entre las recomendaciones se encuentran:

 

 

  1. Mejorar la gestión de bancos alimentarios.
  2. Reactivar el mercado tradicional.
  3. Facilitar la formalización de comerciantes ambulantes.

 

Esta iniciativa se llevó a cabo como parte del proyecto europeo Heart Healthy Hoods (www.hhhproject.eu) que se desarrolla en Madrid desde 2014 hasta 2019.

Contacto: vivian.murcia@ibe.tv 

 

 

16 de abril de 2018


Más en El Porta(L)voz


Hoy en ibe.tv


 
 
 
 

Programa de cooperación ibe.tv.
Fuencarral, 8 - 2º / 28004 Madrid / +34 91 522 70 99 / redaccion@ibe.tv