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HECHOS DE CORAZÓN

Sabor a selva

Señal Colombia

Cielo Gómez viajó al Amazonas por siete meses y ya lleva siete años. Su interés por la gastronomía la llevó a conocer de cerca las comunidades indígenas del Trapecio Amazónico para aprender de sus comidas y preparaciones. Prontamente fue rechazada y burlada por no ser igual a ellos, era muy blanca. Sin embargo tiempo después logró ser aceptada y organizar esa gastronomía en una oferta cultural que resultara más cercana a otros paladares. Actualmente tiene un restaurante en el que fusiona la experiencia gastronómica de esta región utilizando el casarama de los indígenas huitotos, el casabe de almidón de yuca y el pan amazónico, entre otros. Trabaja todavía con las comunidades y ahora -aunque parecería irónico- da asesorías en cocinas indígenas de la región.

 

 

23 de febrero de 2017


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